Le vignoble de Bordeaux: un vignoble en crise profonde

Abstract

[FR] Depuis une quinzaine d’années le vignoble bordelais est largement décrit comme traversant une crise. D’un point de vue commercial, la notion de crise se rattache à la baisse de la consommation sur le marché intérieur, mais aussi sur les marchés extérieurs, dont certains, encore jugés prometteurs il y a quelques années, n’auraient nourri que de faux espoirs. Les prix traduisent logiquement ces difficultés, stagnants à des niveaux très bas, notamment pour les entrées de gamme, mais aussi pour les segments intermédiaires. Cette crise commerciale induit par contrecoup une crise viticole et sociale, bien lisible dans la concentration des structures foncières comme entrepreneuriales et dans la baisse régulière des surfaces plantées. La recherche de baisse des coûts de production se traduit probablement par une précarisation des conditions de travail d’une certaine catégorie de main-d’œuvre. Tout cela résulte pour beaucoup d’observateurs de l’accroissement d’un hiatus entre les attentes des marchés d’un côté et les caractères organoleptiques, l’image et les représentations affectant les vins de Bordeaux de l’autre. Ceux-ci semblent désormais incarner à peu près tout ce que les nouvelles générations de consommateurs de vins, développant des modes de consommation alternatifs, rejettent assez largement : les vins rouges, plus ou moins concentrés et alcoolisés, puissants, associés à des repas solennels et protocolaires.

[EN]  For more than fifteen years, the Bordeaux vineyard is going through a crisis. From a commercial point of view, crisis is linked to the decrease in consumption, not only in the domestic market, but, without exception, also in foreign markets. Stagnant at very low levels, prices reflect these difficulties, especially for entry and intermediate ranges. This commercial crisis brings in turn a crisis of the vineyard and a social crisis. It can be seen in the reduction in number of the land structures, entrepreneurial structures, and also the reduction in planted areas. The research of lower production costs, let probably see an increase of insecurity job for the poorest vineyard working class and seasonal workers. Many observers note a gap increase between market expectations on the one hand and the bordeaux wine organoleptic characteristics, representing an identity on the other hand. Facing development of new modes of consumption (light white wines, sparkling wines and light rosé wines), Bordeaux wines express what the new wine consumers generation is nowadays rejecting: heavy and alcoholic red wines drunk during protocol and solemn meals.

DOI: http://dx.doi.org/10.15551/lsgdc.v49i1.03