Les processus de recomposition territoriale de la production laitière en France

Authors

  • Daniel Ricard Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand, France

Keywords:

production laitière, recompositions territoriales, France, durabilité

Abstract

La production laitière est au coeur d’une filière qui, en France comme ailleurs en Europe, est animée de multiples mutations, techniques, économiques, mais aussi géographiques. L’article insiste sur ce dernier point à partir de cartes de localisation et d’évolution de la production par département depuis 1950. On constate alors que de nombreux processus de recomposition territoriale sont à l’oeuvre dans le territoire national, en fonction de multiples facteurs d’évolution qui relèvent très largement du facteur humain et dans lequel on relève surtout les dynamiques individuelles et collectives, le rôle des entreprises de collecte et de transformation, les politiques agricoles, la présence ou non de produits d’AOC… L’analyse montre des évolutions géographiques très significatives de la production, que ce soit en période d’encadrement par des quotas (à partir de 1984) ou bien avant, lorsque la production était totalement libre. L’article s’interroge également sur les relations entre cette production et cette filière et le développement durable, en prenant en compte la dimension évolutive de cette question au cours des années.

DOI: 10.15551/lsgdc.v38i0.12

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Published

2015-10-15

Issue

Section

Articles